Originaire de Corcelles-en-Beaujolais, Valérie DORME a grandi dans une famille soudée. Passionnée par l’art des plaisirs culinaires depuis son plus jeune âge, elle développe et peaufine son amour du métier dans plusieurs établissements :

« Chez Jean-Pierre » à Saint Amour,
« Le Clapoton » à Belleville-en-Beaujolais,
« Restaurant Gailleton »,
« Hôtel – Restaurant Anne de Beaujeu » à Beaujeu,
puis « L’hôtel des 10 crus » à Corcelles-en-Beaujolais (son village natal),

Début des années 2000, nouveau cap, avec l’achat de sa première affaire, ce sera « L’Auberge de la Calonne » à Guéreins, avant de créer « Le Mâchon Fin » à Belleville-en-Beaujolais.
En 2009, elle arrive à « Côté Saône » associée avec Bruno Maringue (petit-fils de Paul Blanc), malheureusement décédé en 2018.

Le cadre, au bord de la douce, lente et délicate Saône, fait de ce lieu une rencontre alchimique puissante et harmonieuse pour ceux qui ont cœur de mettre le plaisir du partage culinaire dans la vie de tous les jours ou de façon plus exceptionnelle…
Côté Saône est une institution au service des papilles de ceux que l’on aime…

« Amoureuse des arbres et de l’eau, je savais que je poserai mes valises pour longtemps… C’est pour tout cela que je prépare le futur, avec des personnes que j’aime et qui partagent les mêmes valeurs, les mêmes convictions, pour que ce beau navire perdure, nostalgique du temps qui passe pour un merveilleux demain… »